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PROMOCIÓN V?LIDA SÓLO PARA LOS LOCALES DE MAR DEL PLATA
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Se manifiesta a través de diferentes síntomas y signos, según la edad: En niños: suele presentarse "diarrea crónica" (síndrome de mala absorción), vómitos reiterados, marcada distensión abdominal, ...
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La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.
Las proteínas se clasifican en dos grupos, prolaminas y gluteninas. Las prolaminas reciben distintos nombres según el cereal de origen:
Trigo = gliadina
Avena = avenina
Cebada = hordeína
Centeno = secalina
El gluten de los cereales mencionados es la forma más conocida de presentación de las prolaminas tóxicas para los celíacos. La gliadina constituye el mayor problema, es la más utilizada en la industria alimenticia.
La avena pareciera no producir daño pero, en su proceso de industrialización, puede encontrarse contaminada granos de trigo, cebada o centeno.
La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia.
Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco.
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Programa del Taller: Breve charla sobre celiaquia Aprendiendo a Armar las propias de harinas Comportamiento de almidones, féculas y harinas en los amasados sin gluten. Como utilizar la ...
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A lo largo del 2017 se llevarán a cabo 8 ediciones del festival en los jardines de Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. En cada oportunidad,los invitados podrán encontrar más de 15 estaciones con la mejor gastronomía del hotel.
Entre las creaciones de los Chefs del hotel,comandados por el Chef Ejecutivo Antonio Soriano y el Chef Ejecutivo Pastelero Damián Betular, se encontrarán las tradicionales
estaciones de carnes, quesos y fiambres,risottos, ceviches, salmones,mariscos y pastas,entre otras.En cada encuentro la impronta culinaria estará inspirada en una región del mundo o cultura gastronómica. Para ello cada Masters contará con la participación de Chefs invitados que representen a cada gastronomía.
La primera edición será el jueves 2 de marzo y la gastronomía representada será la Argentina. Para ello participarán Chefs invitados como Juan Pedro Rastellino (Allium)
,Julieta Oriolo (La Alacena), Ezequiel Gallardo (Treinta Sillas), Pablo Buzzo (Torino Bar Bistro), Hernan Gipponi (Naná) y Matias Aldasoro (Bodega Zuccardi),que sorprenderán
a los clientes con algunos de sus platos clásicos.
Cada noche los clientes podrán maridar sus platos con más de 60 etiquetas de vinos de bodegas como Zuccardi, Valle de Uco, Catena Zapata, Luigi Bosca, Rutini, Baron B,
Escorihuela Gascón, Norton, 1888 Sidras, Fin del Mundo, mientras una Dj Session musicaliza una experiencia memorable a los pies del Palacio.
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CARTA BSAS